koza207’s diary

70歳過ぎた私が50歳の私を懐かしく振り返ることを想い始まった  とうに感傷の時はすぎてしまい いつ迄つづくのか続けられるのか?       

今年の梅干し


肉厚でたっぷり実った大粒の梅を漬けました
塩分15% 今どきの梅干しにしてはしっかり<梅干し
昔標準は20%ですから ちょっと軽めです
77粒
さらさらの空気と強烈な太陽の下に 3日干し
塩分が落ち着いたら食卓にのせます
今はまだきっときっと チュッパ〜いと思うよ
低塩分3%にもなると クエン酸も抜けて梅干し効果は減少
梅干しとは名ばかりで別の食品となっているようです